KitchenAid 5KES100EAC Instrukcja Obsługi Pobierz pdf (Strona 12)

Τι είναι ο καφές εσπρέσο;

Το εσπρέσο ξεκίνησε, τον 19

αιώνα, σαν μια απόπειρα

γρήγορης παρασκευής καφέ σε φλιτζάνι. Ο στόχος ήταν

να σερβιριστεί όσο πιο φρέσκος και πιο αρωματικός καφές

γινόταν και να αποφευχθεί ο καμένος και άγευστος καφές, που

διατηρούταν ζεστός στην εστία της σόμπας. Για να επιταχυνθεί

η διαδικασία παρασκευής, οι πρωτοπόροι του καφέ είχαν την

ιδέα να αναγκάσουν το νερό να περάσει υπό πίεση μέσα από τον

αλεσμένο καφέ. Αρχικά, χρησιμοποιήθηκε ατμός για την παροχή

της πίεσης, στη συνέχεια πεπιεσμένος αέρας, έμβολα που

κινούνταν με μοχλό και, τέλος, η ηλεκτρική αντλία νερού.

Στη διάρκεια των δεκαετιών, δοκιμάστηκαν και βελτιώθηκαν

τα συστατικά παρασκευής του εσπρέσο, για τη δημιουργία των

σημερινών προτύπων: ένα φλιτζάνι (30 ml) γνήσιου εσπρέσο

παρασκευάζεται από τη μείξη 7 γραμμαρίων ψιλοκομμένου

και συμπιεσμένου καφέ με νερό των 90-96°C κάτω από πίεση 9

bars. Σε 25 δευτερόλεπτα, αναδύονται όλα σχεδόν τα γευστικά

αρώματα και έλαια του καφέ, ενώ τα πιο πικρά και άγευστα

συστατικά παραμένουν πίσω.

Όταν ο αλεσμένος καφές είναι φρέσκος και γίνει σωστά η

παρασκευή του εσπρέσο, το υπό πίεση νερό γαλακτοποιεί τα

έλαια του καφέ σε ένα χρυσοκίτρινο αφρό, που ονομάζεται

κρέμα, και ο οποίος ολοκληρώνει με επιτυχία τη διαδικασία

παρασκευής εσπρέσο με την τελική γεύση και άρωμα.

Ελληνικά

Υπερ-απόσταξη και υπο-απόσταξη

Η παρασκευή εξαιρετικού εσπρέσο είναι κατανοητή από το τι

πράγματι φτάνει τελικά στο φλιτζάνι όταν ο καφές αναμειγνύεται

με νερό. Χοντρικά, 30% των καβουρντισμένων κόκκων καφέ

μετατρέπεται σε συστατικά διαλυτά στο νερό. Το 20% απ’ αυτά

τα συστατικά διαλύεται αρκετά εύκολα, ενώ το υπόλοιπό 10%

απαιτεί περισσότερο χρόνο – κάτι θετικό, γιατί αυτό το λιγότερο

διαλυτό 10% είναι όξινο, πικρό και γενικά δυσάρεστο. Ο στόχος

κάθε παρασκευής καφέ είναι να αποσταχθούν τα έλαια και τα

συστατικά που διαλύονται εύκολα και να συγκρατηθούν τα

υπόλοιπα κατακάθια.

Αν ο αλεσμένος καφές αναμειχθεί με νερό για πολύ χρονικό

διάστημα, όλα τα διαλυτά συστατικά θα αποσταχθούν,

παράγοντας ένα πολύ πικρό ρόφημα. Αυτό ονομάζεται υπερ-

απόσταξη. Το αντίθετο της υπερ-απόσταξης είναι η υπο-

απόσταξη, η οποία εμφανίζεται όταν ο καφές δεν αναμειχθεί

αρκετά σε βραστό νερό, συγκρατώντας τις βασικές γεύσεις και

αρώματα εγκλωβισμένα στον αλεσμένο καφέ. Η υπο-απόσταξη

παράγει καφέ με ελαφριά γεύση.

Εάν ο παρασκευασμένος καφές έχει υπερ-αποσταχθεί ή

υπο-αποσταχθεί, ή είναι ακριβώς όπως πρέπει, πολλοί είναι

οι παράγοντες που επεμβαίνουν σ’ αυτή τη διαδικασία,

συμπεριλαμβανομένης της αναλογίας καφέ στο βραστό νερό,

της λεπτότητας της άλεσης, της θερμοκρασίας απόσταξης και

της χρονικής διάρκειας που το νερό έρχεται σε επαφή με τον

καφέ. Όλοι αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν είτε άμεσα είτε

έμμεσα την τεχνική του barista.

Επιδιόρθωση προβλημάτων

Αν η ένδειξη λειτουργίας (Ι) παραμένει σβησμένη και οι

βραστήρες δεν θερμαίνονται όταν το κουμπί “

” είναι

πατημένο:

Ελέγξτε αν η μηχανή εσπρέσο είναι συνδεδεμένη στην πρίζα·εάν

είναι συνδεδεμένη, βγάλτε το φις από την πρίζα, ξαναβάλτε

το και πατήστε ξανά το κουμπί “

”. Αν παρόλα αυτά η μηχανή

εσπρέσο δε λειτουργεί, ελέγξτε την ασφάλεια ή το διακόπτη

κυκλώματος του ηλεκτρικού κυκλώματος στο οποίο είναι

συνδεδεμένη η μηχανή και βεβαιωθείτε ότι το κύκλωμα είναι

κλειστό.

Αν ο καφές δε τρέχει από τη θήκη φίλτρου, …

– το δοχείο νερού μπορεί να είναι άδειο, ή ο βραστήρας

παρασκευής καφέ μπορεί να μην είναι γεμάτος·

– τα σωληνάκια του σιφονιού του δοχείου νερού μπορεί να

έχουν μπερδευτεί ή να είναι τοποθετημένα λάθος·

– το προστατευτικό κάλυμμα μπορεί να χρειάζεται

καθάρισμα·

– η μηχανή εσπρέσο μπορεί να χρειάζεται αφαλάτωση·

– ο καφές μπορεί να είναι υπερβολικά αλεσμένος·

– ο καφές μπορεί να πιέστηκε υπερβολικά·

Αν η αντλία νερού κάνει θόρυβο, …

– το δοχείο νερού μπορεί να είναι άδειο·

– τα σωληνάκια του σιφονιού του δοχείου νερού μπορεί να

έχουν μπερδευτεί ή να είναι τοποθετημένα λάθος·

– οι βραστήρες μπορεί να μην είναι γεμάτοι.

Αν υπάρχει διαρροή νερού από τη θήκη φίλτρου…

– η θήκη φίλτρου μπορεί να μην έχει τοποθετηθεί σωστά

στην κεφαλή της μηχανής·

– υπολείμματα μείγματος του καφέ μπορεί να έχουν κολλήσει

στο άκρο της θήκης του φίλτρου ή στη φλάντζα της

κεφαλής της μηχανής·

– η φλάντζα της κεφαλής μπορεί να είναι βρώμικη ή

φθαρμένη

Αν παράγεται λίγος ατμός ή αφρός,…

– ο βραστήρας παραγωγής αφρού μπορεί να μην έχει

αποκτήσει τη θερμοκρασία λειτουργίας·

– ο ρυθμιστής “

” μπορεί να μην είναι τελείως ανοιχτός·

– το στόμιο παραγωγής αφρού μπορεί να χρειάζεται

καθάρισμα·

– το δοχείο νερού μπορεί να είναι άδειο, ή ο βραστήρας

παραγωγής αφρού μπορεί να μην είναι γεμάτος·

Αν το πρόβλημα δεν μπορεί να επιδιορθωθεί με τις ανωτέρω

ενέργειες, ανατρέξτε στην Εγγύηση KitchenAid

Espresso

Machine στη σελίδα 17.*

* Μην επιστρέφετε τη μηχανή εσπρέσο στον έμπορο λιανικής – δεν

παρέχει service.

1 2 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Komentarze do niniejszej Instrukcji

Brak uwag

KitchenAid 5KES100EAC Instrukcja Obsługi Strona 12

Komentarze do niniejszej Instrukcji

Powiązane produkty i podręczniki dla Nie KitchenAid 5KES100EAC